Perohi, peruhi veya piruhi. Siz hangisini sevdiniz? Söylemesi zor değilmiş gibi yörede bir çok farklı isimle anılıyor Karabük yöresel lezzeti Perohi. Ancak biz bu yazımızda size Perohi diye bahsedeceğiz bu meşhur yemekten.

Uğraştırıcı ama bu uğraşının her birine değen bir lezzete sahip. Elde açılan ve küçük kareler şeklinde kesilen hamurların içine nane, süzme yoğurt veya süzme yoğurtun kurutulması ile oluşan keş peyniri konulup kapatılıyor. Suda haşlandıktan sonra üzerine tereyağı gezdirilip servis ediliyor. Daha ilk lokmada bu lezzete aşık olacaksınız.

Piruhi Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2.5 su bardağı un

İç malzeme için

• 150 gr beyaz peynir
• 1 küçük soğan
• Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz

Üzeri için

• 60 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Piruhi Nasıl Yapılır?

• Yumurta, su ve tuzu bir kasede çırpın. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Gerekirse un ve su ilavesi yapın. Hamuru bezelere ayırıp üzerini örterek 30 dakika dinlendirin
• Peyniri çatalla ezin. Soğanı küçük doğrayıp peynire karıştırın. Kıyılmış maydanozları ekleyin.
• Hamuru unlanmış tezgahta açın. Kenarları 6 cm genişliğinde kareler kesin. Uç kısımlarına peynirli karışımdan yerleştirip üçgen şeklinde kapatın.
• Çatalla kenarlarına bastırarak yapışmalarını sağlayın. Kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Tereyağını bir tavada eritip salça ile kavurun. Mantıları servis tabağına alın. Üzerine salçalı sostan gezdirin. İri çekilmiş ceviz içi ve kuru nane serpiştirip sıcak servis yapın.